每年清明前后的“顶流”就是青团

咬一口青团

是打开春天的最佳方式

但过量食用青团

引发不适的患者也有很多

近日就有一位女士

因为 一天吃了5个青团

前往医院就医

（图片来源：微博截图）

临床营养科营养师张叶茁提醒您

青团虽然美味，但是不能贪吃哦～

青团的营养成分分析

青团作为一种传统点心，其营养价值主要来源于它的三大组成部分，即外皮、内馅和染色原料。从现代营养学角度分析，青团可谓是一种营养丰富的时令食品。

01

青团的外皮

青团的外皮主料为糯米，性温味甘，能补中益气，暖脾胃，正适合清明前后乍暖还寒的天气。

与普通大米相比，糯米中的支链淀粉含量更高，这使得青团具有独特的黏软口感。此外，糯米还含有蛋白质、少量B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

02

青团的馅料

青团的馅料从传统的豆沙、芝麻到如今的咸蛋黄肉松、芋泥奶酪，演变出万千风味，也暗藏不同的营养特点。

红豆沙馅是最经典的甜口青团内芯，红豆富含膳食纤维和B族维生素，能健脾利湿，与糯米的温补相得益彰；芝麻馅则包裹着丰富的钙、铁和不饱和脂肪酸，尤其适合春季养肝；近年来流行的咸蛋黄肉松馅，则提供了优质蛋白质和微量元素，咸香适口，但脂肪含量较高，需注意控制摄入量；创新的芋泥奶酪馅则融合了膳食纤维和乳制品的钙质，更适合现代人的健康需求；若追求清淡，马兰头香干馅是不错的选择，马兰头清热解毒，香干富含植物蛋白，低脂且风味独特。

（图源网络）

03

青团的染色原料

青团最具营养特色的部分当属其天然染色原料——通常是艾草或鼠曲草等绿色植物。

艾草含有丰富的挥发油、黄酮类化合物、叶绿素以及多种维生素和矿物质。研究表明，艾草中的挥发油成分具有抗菌消炎作用；黄酮类物质则是强效的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基；而叶绿素则被誉为“绿色血液”，具有促进造血、解毒等功效。

鼠曲草同样富含多种生物活性成分，传统医学认为其有清热解毒、利湿消肿的作用。

青团的健康益处

适量食用青团能为我们的健康带来多方面的益处。首先，艾草等天然植物成分赋予了青团特殊的保健价值。传统中医认为艾草性温味苦，具有温经止血、散寒止痛的功效，特别适合在潮湿的春季食用。其次，艾草中的活性成分能够促进血液循环，帮助人体适应季节转换时的气候变化，对于经常手脚冰凉、经期不适的女性，适量食用艾草制作的青团可以起到一定的缓解作用。

（图源网络）

青团中的糯米虽然属于精制谷物，但与艾草等富含膳食纤维的植物原料相结合，能够在一定程度上弥补单纯糯米食品的不足。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于控制血糖上升速度。

豆沙、芝麻等馅料中的植物蛋白和健康脂肪，则提供了持久的饱腹感和必需的营养素。这种天然食材的组合，使青团成为比许多现代加工零食更为健康的选择。

食用青团的注意事项

尽管青团具有诸多优点，但为了健康享用这一传统美食，仍需注意以下几点：

01

食用量的控制至关重要

由于糯米黏性大、不易消化，过量食用可能导致胃胀、反酸等不适。建议健康成年人每次食用青团以1～2个(约100～150克)为宜，且最好不要作为主食替代正餐。对于消化功能较弱的老年人和儿童，更应酌情减量，并充分咀嚼以帮助消化。

02

特定人群需谨慎食用

糖尿病患者应注意青团的高血糖生成指数，建议选择馅料糖分较低的品种，并严格控制食用量，最好在医生或营养师指导下食用。肥胖或正在控制体重的人群，则需将青团的热量计入每日总摄入量中，避免能量过剩。糯米食品可能引发部分人群过敏反应，如出现不适应立即停止食用。

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青团的选购与储存也同样重要

优质青团应色泽自然，带有清淡的草本香气，无酸败异味。由于传统青团一般不添加防腐剂，保质期较短，常温下最好在1～2天内食用完毕。如需保存更久，可冷藏2～3天，但冷藏会使糯米变硬，再次食用前需重新蒸热。值得注意的是，冷藏后的青团口感会大打折扣，因此建议即做即食，享受最佳风味。

（图源网络）

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搭配食用可以提升青团健康价值

建议食用青团时可搭配一些促进消化的食物，如山楂茶、普洱茶等，既能解腻又能帮助消化。富含膳食纤维的蔬菜也是良好的搭配选择，可以平衡糯米的高碳水化合物特性。避免与大量高脂肪、高蛋白食物同时食用，以免加重消化负担。

食饮有节，起居有常

在享受美食的同时

更要懂得养生的智慧

让青团成为春天里

恰到好处的美味点缀